Поддержание санитарно-гигиенического благополучия в пищевых блоках военных частей — задача стратегической важности. От качества работы уборщицы напрямую зависит эпидемиологическая обстановка в подразделении, здоровье личного состава и готовность к выполнению боевых задач. Данная статья подробно разбирает должностные обязанности, права, ответственность и специфику труда уборщицы в солдатской столовой на основе действующего законодательства РФ, Военного устава и санитарных правил (СанПиН).

Общие положения и нормативная база

Деятельность уборщицы в военнослужащем питании регулируется комплексом документов:

• Трудовой кодекс РФ (ст. 57, 60, 214–219) — базовые трудовые права и обязанности.
• СанПиН 2.3/-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (разделы, касающиеся производственных зон, инвентаря, уборки).
• СанПиН -21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий…» (уборка прилегающей территории, мусоропроводов, контейнерных площадок).
• Устав внутренней службы Вооруженных Сил РФ (главы, регламентирующие бытовое обеспечение и санитарное состояние казарменных помещений).
• Приказ Минобороны РФ (актуальные приказы по организации питания, материально-техническому обеспечению, в т;ч. № 400, № 600 и др.).
• Локальные нормативные акты военной части: Должностная инструкция, График уборки, План мероприятий по дезинфекции/дезинсекции/дератизации (ДДД), Журналы учета уборки.

Назначение на должность производится приказом командира воинской части (или начальника организации) по представлению начальника пищевой службы/командира роты (батальона) питания. Снятие с должности, в том же порядке.

Квалификационные требования

На должность уборщицы в солдатской столовой может быть принято лицо, имеющее:

1. Общее среднее образование (желательно) или основное общее образование.
2. Медицинскую книжку (личную медицинскую карту) установленного образца с отметками о прохождении предварительного и периодических медосмотров, отсутствии противопоказаний к работе на пищевом производстве (в т.ч. бактериологические посевы, анализы на гельминтозы/протозоозы).
3. Свидетельство об обучении по программам профессиональной подготовки/повышения квалификации по вопросам санитарной гигиены и безопасности труда (переобучение не реже 1 раза в 5 лет или согласно плану части).
4. Знание: санитарных правил уборки пищевых объектов; правил работы с профессиональной бытовой техникой (помойные машины, полосковые машины, пылесосы влажной уборки); правил разведения и применения дезинфицирующих и моющих средств (ДСМС), утвержденных к применению в Вооруженных Силах/Роспотребнадзором; правил сбора, накопления и вывоза отходов (класс Б, ТКО); требований пожарной безопасности и ГО и ЧС.

Основные должностные обязанности

Обязанности уборщицы делятся на ежедневные (оперативные), сменные, периодические (генеральные) и действия в чрезвычайных ситуациях.

Ежедневные (оперативные) обязанности в смену

• Подготовка к смене: получение сменного задания от ответственного за смену (старшей повара, дежурного офицера/прапорщика), осмотр санитарного состояния зон ответственности, проверка наличия СИЗ (перчатки резиновые/нитровые, фартуки, головные уборы, резиновые сапоги/калоши), чистого инвентаря (швабры, ведра с цветовой маркировкой, тряпки, скубры).
• Поддержание чистоты в столовой (зоне раздачи и приема пищи):
  • Обеспыливание столов, скамь, подоконников, радиаторов (вне пищевых часов).
  • Мойка полов с использованием ДСМС (дезинфекция полов) после каждого приема пищи (завтрак, обед, ужин) и в перерывах.
  • Своевременная уборка пролитого пищи, напитков, утилизация пищевых отходов в специальные емкости (баки с педальным приводом, цветовая маркировка).
  • Мытье и дезинфекция мусорных баков после каждого вывоза отходов.
  • Контроль чистоты входных групп, подметание крыльц, веранд, снегоуборочные работы зимой (посыпка песком/реагентами).
• Обслуживание зоны раздачи пищи (линии раздачи): мытье напольных плит, стеновых панелей, стеклянных витрин, подносов для подносов (если предусмотрено) после закрытия линии.
• Уборка мойной зоны (посудомойной): мытье полов, стен до высоты 2 м, столов для грязной/чистой посуды, внешних поверхностей посудомоечных машин, сифонов и напольных сливов.
• Санитарное обслуживание санузлов (для личного состава и персонала): мытье и дезинфекция унитазов, писсуаров, раковин, полов, стен, дверных ручек, пополнение дозаторов мыла/сушащих средств, туалетной бумаги (по графику или по мере загрязнения, не реже 2–3 раз в смену).

Сменные обязанности (в конце рабочей смены)

• Качественная влажная уборка всех полов во всех зонах ответственности (столовая, коридоры, кладовки, санузлы, прилегающая территория у входов) с использованием ДСМС по инструкции.
• Мытье и дезинфекция всего уборочного инвентаря (швабры, ведра, тряпки, скубры, тележки), его хранение в специально отведенном месте (уборочная комната/шкаф) с соблюдением цветовой маркировки (красный — санузлы, синий — общие зоны, желтый/зеленый — производственные зоны/столовая).
• Вывоз накопленных отходов (ТКО, пищевые отходы) на контейнерную площадку/мусоропровод в установленные контейнеры, закрытие крышек.
• Проверка закрытия окон, форточек, вентиляционных створок, выключение освещения (кроме дежурного), закрытие дверей.
• Сдача смены ответственному лицу с отметкой в Журнале уборки (форма, время, ФИО, подпись).

Периодические (генеральные) уборки

Проводится не реже 1 раза в 7–10 дней (или по графику, утверждаемому начальником пищевой службы/командиром части) с привлечением дополнительных сил (дежурных, курсантов, срочников по распоряжению командира).

• Полная мытька стен до высоты не менее 2 метров (или до потолка), потолков, осветительных приборов, вентиляционных решеток.
• Мытька окон, рам, подоконников, дверей, плинтусов, радиаторов отопления.
• Глубокая дезинфекция напольных покрытий (с выдержкой экспозиции ДСМС).
• Химчистка/мытье мягкого инвентаря (если есть), штор, жалюзи.
• Дезинфекция/дезинсекция уборочного инвентаря (замачивание в растворе ДСМС).
• Уборка и дезинфекция контейнерной площадки, мусоропроводных шахт (при наличии).

Участие в мероприятиях ДДД (Дезинфекция, Дезинсекция, Дератизация)

• Подготовка помещений к проведению плановой/осевой дезинсекции/дератизации (уборка пищи, посуды, прикрытие продуктов, обеспечение доступа к плинтусам, щельям).
• Выполнение уборки после проведения ДДД-мероприятий (после истечения экспозиции) по инструкции дезинфектора/специалиста СЭС/врача части.
• Контроль за состоянием дератизационных ящиков, ловушек для насекомых (клеевых), своевременное сообщение ответственному о их заполнении/повреждении.

Действия в чрезвычайных ситуациях

• Выявление инфекционного больного/подозрения: немедленное сообщение дежурному офицеру/врачу части, участие в проведении текущей/конечной дезинфекции в зоне фокуса (по указанию врача/дезинфектора) с использованием утвержденных режимов.
• Прорыв коммуникаций/затопление: прекращение уборки, сообщение дежурному, участие в ликвидации аварии (переборка воды, вывоз поврежденного имущества) в меру возможностей и безопасности.
• Пожар: действия по плану эвакуации, использование первичных средств пожаротушения (ОУ) при обучении.

Особенности организации труда в военной столовой

Права уборщицы

Согласно ТК РФ и Уставу ВС РФ, уборщица имеет право:

• На получение полной и достоверной информации об условиях труда и требованиях безопасности.
• На предоставление работодателем (военной частью) исправных средств защиты, моющих/дезинфицирующих средств, инвентаря в достаточном количестве.
• На отказ от выполнения работы, создающей угрозу жизни/здоровью (например, отсутствие СИЗ при работе с концентрированными ДСМС, задымленность, угроза обрушения), с немедленным сообщением руководителю.
• На своевременную и полную оплату труда (оклад, надбавки за вредность/опасность — если установлено соут, за выслугу лет, за выполнение обязанностей отсутствующего работника).
• На ежегодный оплачиваемый отпуск (основной + дополнительный за вредные условия, за нестандартный рабочий день, за выслугу лет).
• На прохождение обязательных медосмотров за счет работодателя в рабочее время.
• На обучение и повышение квалификации за счет части.

Ответственность

Уборщица несет ответственность в соответствии с ТК РФ, Уставом ВС РФ, УК РФ и КоАП РФ:

1. Дисциплинарная: замечание, выговор, увольнение за прогулы, нетрезвоеявление, неисполнение должностных обязанностей (плохая уборка, нарушение режима ДДД, порча имущества), нарушение внутреннего распорядка части.
2. Материальная: возмещение прямого реального ущерба (порча оборудования, инвентаря, ДСМС, спецодежды) в пределах среднемесячного заработка (ст. 238 ТК РФ), полная материальная ответственность — только при наличии договора о полной МО (редко для уборщиц, чаще для кладовщиков/ответственных за МОЛ).
3. Административная: штрафы за нарушение санитарного законодательства (ст. 6.3 КоАП РФ), правил пожарной безопасности (ст. 20;4 КоАП РФ).
4. Уголовная: в случае тяжких последствий (массовое отравление, пожар с жертвами по вине уборщицы — ст. 236 УК РФ, ст. 219 УК РФ).

Безопасность труда и санитарная гигиена (Ключевые моменты)

• Работа с ДСМС: Только в СИЗ (перчатки, респиратор/маска, очки/экраны при разведении концентратов). Разведение строго по инструкции (мерные стаканы/дозаторы). Запрещено смешивать разные препараты (хлор + кислота = отравляющий газ). Хранение, в закрытом шкафу/комнате с вытяжкой, отдельно от пищевых продуктов.
• Эргономика: Правильные методы подмета/мытья (работа шваброй с выжимным устройством, тележками для ведер) для профилактики заболеваний ОДС. Перерывы на отдых по графику.
• Электробезопасность: Группа допуска I (инструктаж). Запрет на использование неисправных электроприборов (помойные машины, пылесосы), работа с мокрыми руками/в мокрой обuvi без диэлектрических ковриков/обуви.
• Острые/режущие предметы: Осторожная уборка в зоне мойки ножей, работа с контейнерами для острых отходов (шарпы).
• Личная гигиена: Ежедневный душ (по возможности части), чистая спецодежда на смену, коротко подстриженные ногти, отсутствие украшений, покрытие ран/срезин бактерицидным пластырем + перчатки.

Примерный фрагмент Графика уборки (для Журнала)

| Время / Зона | Столовый зал (зона приема) | Зона раздачи / Линии | Мойная зона / Посудомойка | Санузлы (личный состав) | Коридоры / Входная группа | Прилегающая территория (входы) |
|-----------------------|----------------------------|----------------------|---------------------------|-------------------------|---------------------------|--------------------------------|
| 06:00 ー 07:00 | Генеральная/Глубокая* | Генеральная* | Генеральная* | Генеральная* | Генеральная* | Уборка снега/мусора, посыпка |
| 07:00 — 08:00 (Завтрак)| Оперативная (перерывы) | Оперативная | Оперативная | Дежурная (каждые 30 мин)| Дежурная | Контроль чистоты |
| 08:00 ー 09:00 | Сменная (после завтрака) | Сменная | Сменная | Сменная | Сменная | Вывоз мусора |
| 12:00 — 13:00 (Обед) | Оперативная | Оперативная | Оперативная | Дежурная | Дежурная | Контроль |
| 13:00 ー 14:00 | Сменная (после обеда) | Сменная | Сменная | Сменная | Сменная | Вывоз мусора |
| 17:00 — 18:00 (Ужин) | Оперативная | Оперативная | Оперативная | Дежурная | Дежурная | Контроль |
| 18:00 ー 19:00 | Сменная (после ужина) | Сменная | Сменная | Сменная | Сменная | Вывоз мусора, уборка за день |
| 21:00 ー 22:00 (Поздний)| Дежурная (если есть) | — | — | Дежурная | Дежурная | ー |
*Генеральная уборка — по утвержденному графику (1 раз в 7-10 дней), в остальные дни — поддерживающая глубокая уборка зон.

Работа уборщицы в солдатской столовой — это не просто «мытье полов». Это ответственный этап производственного контроля за безопасностью пищевого блока. Качественная, своевременная и документированно подтвержденная уборка по санитарным правилам (СанПиН), с соблюдением цветовой маркировки инвентаря, режимов применения ДСМС и требований Военного устава, залог отсутствия очагов инфекционных заболеваний, высокого морального духа личного состава и успешной проверки вышестоящими инстанциями (Военно-медицинское управление, Роспотребнадзор, прокуратура). Командирам частей и начальникам пищевых служб необходимо обеспечивать уборщиц необходимыми ресурсами (инвентарь, ДСМС, СИЗ, техника), проводить регулярные инструктажи и контролировать исполнение Графика уборки и Журналов учета.

Примечание: Данная статья носит справочный характер. Конкретная Должностная инструкция уборщицы должна быть разработана и утверждена в конкретной воинской части/военной организации с учетом штатного расписания, планировки пищевого блока, применяемого оборудования и действующих приказов Минобороны РФ. Все персональные данные (ФИО, номера телефонов, адреса служебных помещений) в локальных документах защищены в соответствии с 152-ФЗ.

Пример маскировки конфиденциальных данных: Командир части — г-н (подпись ), Тел. дежурной части: , Адрес части: .