Проект или организация «Пиро Алушта» (далее — Проект) представляет собой структурированную систему‚ где четкое разделение обязанностей и грамотное наименование ролей играют ключевую роль в эффективной работе․ В данной статье подробно разбирается иерархия ролей‚ их функционал‚ а также подходы к именованию‚ принятые в данной структуре на ․

Общие принципы наименования ролей

Система наименований в «Пиро Алушта» построена на следующих принципах:

• Функциональность: Название роли отражает основную зону ответственности (например‚ «Куратор направления»‚ «Оператор заказов»)․
• Иерархичность: Префиксы и суффиксы (Старший‚ Ведущий‚ Младший‚ Координатор) обозначают уровень полномочий․
• Универсальность: Названия понятны как внутренним сотрудникам‚ так и внешним партнерам/клиентам․
• Конфиденциальность: Во внешних документах и реестрах персональные данные (ФИО‚ контакты) ключевых лиц заменяются маской * в соответствии с политикой безопасности․

Верхний уровень управления (Стратегический)

Генеральный директор / Основатель проекта

Носит полную ответственность за стратегию‚ финансовый результат и правовое поле деятельности․

• Полномочия: Подписание договоров‚ утверждение бюджета‚ назначение на ключевые посты․
• Контактное лицо (внешние связи): (ФИО скрыто)‚ тел․ ․

Исполнительный директор (CEO / Managing Director)

Управляет операционной деятельностью‚ координирует работу департаментов․

• Ключевые метрики: KPI департаментов‚ исполнение плана‚ HR-бренд․
• Рабочий контакт: email: @piro-alushta․․

Средний уровень управления (Тактический / Департаментный)

Данный уровень формирует «хребет» управления процессами․ Наименования ролей здесь стандартизированы по департаментам․

Департамент операционной деятельности (Operations)

1. Директор по операциям (Head of Operations) — курирует все производственные/сервисные процессы․
2. Старший сменный менеджер (Senior Shift Manager) — ответственен за смену‚ распределение задач‚ контроль качества на месте․
3. Координатор логистики / доставки (Logistics Coordinator) — маршрутизация‚ контроль автопарка‚ связь с курьерами․
4. Контролер качества (QA Specialist) — аудит стандартов‚ работа с претензиями․

Департамент продаж и маркетинга (Sales & Marketing)

• Коммерческий директор (CRO) — стратегия продаж‚ B2B-переговоры‚ крупные клиенты․
• Менеджер по работе с ключевыми клиентами (Key Account Manager) — сопровождение VIP-клиентов‚ корпоративных заказов․
• SMM-менеджер / Контент-менеджер — управление соцсетями‚ репутацией‚ промо-акциями․
• Менеджер по входящим заявкам (Inbound Sales Manager) — обработка лидов с сайта‚ телефонии (*—)‚ мессенджеров․

Кухонный блок / Производство (Kitchen & Production)

Специфические наименования‚ отражающие кулинарную иерархию:

• Шеф-повар / Бренд-шеф (Executive Chef / Brand Chef) — разработка меню‚ ТТК‚ управление пищевой стоимостью․ (Примечание: по открытым данным‚ меню может разрабатываться экспертами уровня Эрве Бурдон или аналогичными консультантами — ФИО *)․
• Су-шеф (Sous Chef) — заместитель шефа‚ операционное управление линией․
• Старший повар партии (Chef de Partie / Station Chef) — горячий цех‚ холодный цех‚ выпечка/десерты‚ суши-бар (Суши-мейкер)․
• Повар (Line Cook / Commis), исполнение технологических карт․
• Технолог (Food Technologist) — контроль сырья‚ документация‚ HACCP․

Административно-хозяйственный сектор (Admin & HR)

• HR-директор / Менеджер по персоналу, найм‚ онбординг‚ мотивация‚ трудовое право․
• Офис-менеджер / АДМ (Administrator) — обеспечение жизнедеятельности офиса/склада‚ канцелярия‚ связь․
• Бухгалтер / Финансовый контролер, учет‚ отчетность‚ касса․ Доступ к банк-клиенту: *․

Линейный персонал (Исполнительский уровень)

Роли с четко регламентированными инструкциями (SOP)․ Наименования максимально конкретны․

Специализированные и проектные роли

Вводится временно или под конкретные задачи (сезонность‚ запуск нового меню‚ IT-проекты)․

• Проектный менеджер (Project Manager), запуск новых точек доставки‚ интеграция с агрегаторами (Яндекс․Еда‚ Delivery Club и др․)․
• IT-администратор / 1С-ник — поддержка POS-терминалов‚ сайта‚ телефонии‚ 1С:Управление торговлей․
• Бармен / Бариста (отдельная роль при наличии барной карты) — приготовление напитков‚ инвентаризация алкоголя/сиропов․
• Наставник / Тренер (Trainer), обучение новичков (стажеры)‚ проведение аттестаций․

Матрица доступа и ответственности (RACI) — пример

Для каждой роли зафиксирована матрица RACI (Responsible‚ Accountable‚ Consulted‚ Informed)․ Пример для процесса «Выпуск заказа на доставку»:

• R (Исполнитель): Повар-линия‚ Упаковщик‚ Курьер․
• A (Ответственный за результат): Старший сменный менеджер․
• C (Консультируемые): Технолог (по составу)‚ Оператор (по пожеланиям клиента)․
• I (Информируемые): Директор по операциям (по факту выдачи)‚ Клиент (СМС/пуш уведомление)․

Особенности HR-документооборота

1. Штатное расписание: Утверждается Генеральным директором․ Содержит код роли (например‚ OPS-SM-01 для Старшего сменного менеджера)‚ оклад‚ коэффициент KPI․
2. Трудовой договор / ГПХ: В договоре указывается точное наименование роли из штатного․ Изменение роли — только доп․ соглашением․
3. Персональные карточки (Т-2): Хранятся в запертом сейфе / защищенном HRM-системе․ Доступ имеет только HR и Генеральный директор․ В отчетах для налоговой/статистики данные обезличены (*)․
4. Джоб-описания (Job Descriptions): Для каждой роли разработаны: «Должностная инструкция»‚ «Карта компетенций»‚ «Чек-лист онбординга»․

Сезонность и гибкость ролей (Алушта — курортный фактор)

Учитывая специфику Алушты (высокий сезон май-сентябрь)‚ вводится практика сезонных ролей:

• Сезонный курьер (пёший / вело / авто) — нанимается на ГПХ/самозанятость на 3-4 месяца․
• Сезонный повар-помощник (Commis Seasonal) — разгрузка основной бригады в пиковые часы․
• Аутсорсинг уборки / охраны — роли не в штате‚ оформляются через Договоры возмездного оказания услуг с ООО *․

Регламент смены наименования роли

Если сотрудник меняет функцию (повышение‚ перевод‚ расширение зоны):

1. Инициатор (Руководитель департамента) пишет служебную записку на Генерального директора․
2. HR готовит проект доп․ соглашения и новый Job Description․
3. Подписание: Сотрудник -> Руководитель -> Ген․ директор -> HR (контроль)․
4. Внесение изменений в HRM-систему‚ 1С‚ корпоративный портал‚ списки рассылки (Telegram/Email чаты ролей)․
5. Уведомление контрагентов (если роль подписывающая — Менеджер закупок‚ Юрист)․

Четкая система наименования ролей в «Пиро Алушта» обеспечивает прозрачность управления‚ снижает риски дублирования функций и ускоряет масштабирование бизнеса (открытие новых точек в Ялте‚ Симферополе‚ Севастополе)․ Регулярный аудит штатного расписания (квартально) и актуализация Job Description, залог соответствия структуры текущим бизнес-целям․